西乡松花变蛋的来历故事美食典故

发布时间:2019-08-10 来源:养生之道

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  西乡有三宝,木耳、变蛋、牛肉干。三宝中数松花变蛋的名气最大。当你剥开蛋壳,只见蛋青透明,表面上明显的有一朵朵匀称的、形若五叶松一样的花纹,吃起来清香可口,余味无穷。夏季储放一、两个月也不会变味;若是冬天则可储放更长的时间。提起它来老年人就会给你讲一个有趣的故事:

  清朝乾隆年间,县城南门里,着一家姓王的中年夫妇,丈夫靠祖传秘方酿酒过日子,小酒店人来客往,生意兴隆。谁料,男人突然病故,丢下妻子孤寡一人。幸好她聪颖过人,丈夫在世酿酒时,她偷学了请问患上了癫痫病生命会受到伤害吗?一招,但功夫不过硬,因此酒的色、香、味都比不上原来的好。顾客一天天减少,眼看酒店要关门,王妈妈心中十分焦急。

  一天晚上,已是万籁俱寂,夜深入静之时。王妈妈正准备上床歇息,突然窗外传来“呷呷呷”鸭子的叫声。她急忙端起桐油灯走出门外,只见对面秧田里戏游着一对野鸭,母鸭扑打双翅, “呀呀”叫了两声,尾巴一翘,下了个蛋。人们要问,好好的秧田,任随鸭子糟踏,王妈妈为啥不撵它们走呢?原来,这是,—块盐碱田,不能插秧苗。

  光阴似箭,转眼到了深秋,王妈妈去田里掏了一篮子沾满污泥的蛋,提回屋里,取出一个想看个究竟。不料蛋壳上沾有黑泥又湿又滑,一下子落在地工。 “这下可完啦”!奇怪!鸭蛋并没有流黄汤。剥掉外壳,只见蛋青乌黑发亮,香气四溢。她尝了一口,味道鲜美,食欲大振。

  第二天,王妈妈买回一筐鸭蛋,用昆明市癫痫病治疗官网田里的泥包住,准备架火熏烤,不巧,柴禾烧完了。正发愁时,忽然想起房后那株百年古柏。王妈心头一亮,就去砍了一些柏树桠枝烧了起来,又将熏过的蛋装在坛子里密封。过了半个月,打开坛盖,取了一个,剥开一看,跟田里掏出来的蛋颜色一样,奇怪的是蛋青上竟现出朵朵松花图案,味道也比原来香。王妈惊喜万分,便将蛋问酒一块卖,果然顾客交口称赞,酒店又红火起来。

  一日,店里坐着一位自斟自饮的青年书生,他一边吃,一边赞不绝口。听口音是江南人氏。原来,他家住苏州,父亲是位丝绸商,家道殷实,一心想让儿子读书成名,无奈书生却喜游山玩水,访胜探幽。一年前,他游览了万里长江后,辗转来到西乡, 可是眼下,盘缠快花光了,感到进退两难,这天在酒店喝酒解愁。他尝了一口鸭蛋,问女掌柜:“这蛋真香,是谁做的”?王妈见书生生举止文雅,便将做成这蛋的经过告诉与他。书生听后说道: “广西哪家医院治癫痫病老妈妈,不瞒你说,我家住在苏州城。那里可是当今最繁华的地方。凭你这手艺,你要是去苏州开个酒店, 岂不嫌大钱”?接着讲述了自己的处境。王妈一贯乐意帮助落难的人,便答应了书生的请求,一块来到了苏州城。

  书生回到家里后,他父亲为了报答王妈搭救儿子的恩情,将旧居一间让给王妈做酒店,没出一年,王家酒店的香蛋已成为苏州城中最驰名的食品。许多杂贷店的老板纷纷仿制,苏州人渐渐地养成了吃香蛋的习惯。

  单说一日,正逢乾隆皇帝二次下江南来到苏州,他带了一名随身太监,漫步大街小巷。时值正午,天气炎热,乾隆感到口干舌燥,嘱咐太监找一间既幽静又有名气的酒店休息进膳。太监东查西访,才打听到王妈开的酒店,赶紧向乾隆禀报。他俩来到酒店门首,只见不到一丈宽的小酒店里坐满了南来北往的客商。太监胆怯地要了一盘鸭蛋和一壶“御园春”酒,双手捧到皇上治疗癫痫最新方法面前。乾隆呷了口酒,剥开蛋壳一看,蛋青上有匀称的松花图案,尝了一口味美无比,他高兴之下,一连吃了四、五个。猛抬头,用手指着屋梁上挂的一串串用稻草辫的蛋问王妈妈: “这蛋是谁辫的?”王妈怎知客人就是当今的皇上,于是信口答道: “是王妈妈我辫的。”“哈哈——”!乾隆笑着说: “我看,这蛋就叫‘松花变蛋’吧”。从此,松花变蛋的名字,很快传遍了苏州城。

  转眼间,过了十多个春秋,王妈已到双鬓斑白的暮年。王妈妈思乡心切,便将酒店转让给书生,回到陕南老家。西乡城里的酒店、点心铺听说王妈回来了,都慕名请教做变蛋的方法。王妈妈也毫无保留地将腌制变蛋的方法传给众人。就这样, “松花变蛋”在西乡县众多的土特产中一直名列前茅,享有盛名。 

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