味精吃多了会怎样 这五种情况别放味精_健康贴士

发布时间:2019-09-11 来源:养生之道

  生活中,我们在炒菜或者做汤的时候会用到很多的调味品,比如说味精、大茴、芭蕉等,但是,这些大料虽然能够使得自己的菜品佳肴十分的入味道,但是吃多了总是不好的,下面我们就一起看看,味精吃多会怎么样。

  味精吃多了会怎样?

  味精的主要成分是谷氨酸钠,味精它除了是菜肴调味的好以外,它在人体消化过程中能够分解出谷氨酸,谷氨酸在脑组织中经酶的催化,可以转变成一种抑制性递质。当味精的摄入量过多时,就会出现头痛、眩晕、嗜睡、肌肉痉挛等多种。因此小编建议大家,在生防城港哪家医院看癫痫病最好活中一定要注意不要过多的食用味精。 味精如果吃多了还会出现焦躁、心慌意乱的症状;个别体质较敏感的人群甚至会感觉到肌肉无力、骨头酸痛的现象。我们知道味精的主要成分是谷氨酸钠,它在进入肠胃以后,就会很快的分解出谷氨酸,谷氨酸是氨基酸的一种,它可以直接被我们人体吸收,在人体内能起到改善和保持大脑机能的作用,如果食用过多的话从而会出现焦躁、心慌意乱的症状。

  儿童尽量少食用味精,因为过多的食用味精会妨碍骨骼发育的,而且儿童正处于成长发育阶段,因此要少食用味精。当食用味精过多,超过人体的代谢能力时,还会导致人体血液中的谷氨酸含量增高,从而限制人体对钙、铜、镁等必需矿物质的利用,还容易导致人体缺治疗癫痫的专科医院锌。锌是婴幼儿身体和智力发育最重要的营养素之一。

  这五种情况别放味精

  1.炒肉菜不用加味精

  肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的也没必要加入味精,如、蘑菇、茭白、海鲜等。

  2.放醋的菜不能放味精

  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解荆门治癫痫比较好的医院,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

  3.拌凉菜不宜放味精

  因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

  4.调馅料不宜加味精

  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,药物诱发癫痫怎么治疗温度只要超过 100℃,味精就会发生变性。

  不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

  5.味精用咸不用甜

  在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

(责任编辑:彭志兴)

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