怎样做泡菜好吃 野山椒泡菜的做法介绍

发布时间:2020-05-26 来源:养生之道

2016年06月30日14:10 编辑:传奇养生网

酸辣味型,色浅绿,成酸辣鲜,辛香兼备。

2、往坛子里加少许白酒(2勺就够了),晃动坛子,让酒把坛子洗一遍,再倒掉。

--必须要保证完全晾干,否则很容易使泡菜水坏掉。这个季节差不多晾一天就干了,也不麻烦。

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泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料。而且泡菜制作方便,快捷,廉价,群众喜闻乐见。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!今天教大家制作好吃的泡菜,简单易学哦~
菜菌其实就是从高粱酒麴来的.(1)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以,但是颜色没红椒好看)(2) 哪里能根治小儿癫痫2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系,放2-3天就可以了(3)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要.

泡制
先加入还放大料、冰糖适量。 (大料根据个人的喜好,本人建议不用,那样笔记哦啊能保持菜的原味,有特别喜欢大料味道的天津癫痫医那家治疗好朋友,可以适当放点八角,桂皮之类的) 常用泡菜原料:红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆,青菜(餐厅里作水煮鱼的那种,最好晾1-2天,蔫了再泡),辣椒、大白菜等. 
注意 (1).黄瓜、大白菜最好即泡即吃,不然会引起坛子里生花 (2).蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),凉干水份. (3).放入培养好的泡菜原汁坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口.  (4).每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,作几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸。每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不原发性癫痫能治愈吗一样,最长时间一周。 

食用
1.泡菜可直接吃,吃粥时就碟泡菜,一会儿会吃上几大碗 
2.也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多2分钟.口味可 根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放味精和糖.
3.可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜与泡菜丝混拌后,加入香油、味   精、香菜等,也是很不错的一份凉拌菜。

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