春天不要吃得太油腻,5道家常炖菜,汤菜一锅出,营养开胃

发布时间:2020-07-16 来源:养生之道

  春天不要吃得太油腻,5道家常炖菜,汤菜一锅出,营养开胃超级赞。春天,北方的气候还是风多干燥,日常饮食要吃些营养易消化的食物,汤汤水水肉类的食物最适合了,尤其是汤菜一锅出的菜肴更是我家的首选。今天苹果姐给大家分享5道家常炖菜,每道菜除了味美还解馋,食材也都是很家常的,几样食材每天换着花吃,营养开胃有滋味还不油腻。

  一起来看看~

  -----【番茄牛肉炖豆腐丝】-----

  

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  【材料】牛腰窝1000克,大番茄2-3个,豆腐皮2张,油少许,葱花少许,生抽少许,盐适量,香葱少许,热水适量

  1. 牛腰窝肉嫩,肥瘦相间,大西红柿根据口感和质量来决定用量,尽量选择汁多水甜的那种;

  2. 牛腰窝切3公分左右大块,焯水后捞出;牛肉块大一点,吃着才过瘾;

  3. 西红柿切小块,不需要太碎小,煮的时候会融化掉一些;

  4. 豆腐皮切细丝,这一步可以在临入锅之前再做,防止切后好蒸发水份,或者切好后盖盖子;

  5. 铁锅中倒少许油,将葱花煸炒出香味;

  6. 将西红柿倒入锅中,一定要炒软出汤,这样酸味更重,汤更浓稠;

  7. 加适量热水,再将焯过水的牛肉块入锅中,全部没在汤中;

  8. 汤煮沸后转小火;

  9. 盖盖子,慢慢炖着,待牛肉煮到熟烂时,根据口味撒盐、倒少许生抽调鲜,将豆腐丝入锅中,再次煮沸后关火,出锅撒香葱末,开胃不油腻的番茄牛肉豆腐丝就做好了,是不是很省事?

  

  苹果私房话

  1. 牛腰窝是牛肋骨靠后至脊背的部位,肥瘦都有,肉质比较继发性癫痫病发作的原因有哪些嫩,买的时候可以问一下商家;焯水后使用,汤质更清爽;

  2. 番茄要选成熟度好、汁水多的,这样吃起来才够酸味儿,颜色也漂亮,量可以适当多一些;

  3. 豆腐丝不宜煮太久,可以用余热将其继续软化。

  -----【排骨炖萝卜】-----

  

  【材料】 排骨腔骨1000克,白萝卜1根,大葱半棵,大蒜5瓣,八角2颗,姜1块,盐适量,酱油适量,香葱1棵,水适量

  【用时】 60分钟左右

  1. 原材料准备好:猪排骨腔骨一盘,从冷冻室里提前取出,自然化冻,如用新鲜的更好;白萝卜一根,清洗干净刮皮备用;

  2. 调料备好:大葱切段,姜切片,大蒜八角适量;

  3. 排骨腔骨入砂锅中,倒适量凉水,中火加热;砂锅要选容量大点儿的,多放些水也不用担心溢锅;我的这个锅是2.8升的,够4-5人的量;

  4. 水开后将浮沫撇掉,可使汤汁清澈,味道浓郁;撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中;

  5. 盖上盖子,微火加热30分钟;砂锅的蓄热功能很强,盖盖子几乎处于密封状态,多余的热气会从盖上的出气孔排出;中途尽量不揭盖;

  6. 待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里,将白萝卜切大块;

  7. 萝卜块入汤中,加适量盐搅拌均匀,再次盖盖小火炖15-20分钟,直到萝卜块全部变成透明状,关火,撒少许香葱增色添香。

  

  苹果私房话

  1. 这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以;无需焯水,只需把浮沫撇净即可,汤浓味鲜;

  2. 白萝卜不要提前切块,防止氧化而使萝卜切口变苦,入锅前再切块;

  开封癫痫专业医院3. 这道汤菜可随自己的口味放调料,酱油可放可不放,各有各的风味;

  4. 炖汤用砂锅是较为适宜的,蓄热强,保温效果好,经过小火慢炖的汤口感香润;做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅,煲汤类的宜选用容量大的深锅。

  -----【砂锅白菜豆腐】-----

  

  【材料】白菜3片,豆腐1块,带皮五花肉1条,植物油少许,大葱1段,酱香汁40克,热水适量

  1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好;

  2. 白菜用手掰大块,如果有筋把筋撕掉;白菜的块稍微大一些,吃着过瘾;

  3. 豆腐放在手掌上,用刀切块,这样比放在案板上好处理;

  4. 带皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的,纯瘦肉不适合做这道炖菜;

  5. 砂锅放加热,倒少许油,先将葱花煸炒出香味,再把肉片倒入锅中翻炒变色;

  6. 待肉片的油脂被炒出后,将白菜入锅中翻炒,使白菜叶片能吸收进肉脂;

  7. 待白菜变软后,将豆腐入锅中;

  8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油;

  9. 倒入适量热水,水沸腾后转小火,盖上盖子焖炖10-15分钟;

  10. 打开盖子可根据口味撒少许盐,轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖,可以撒少许香葱末或者青蒜末,添一点儿绿色更活跃、诱人。

  

  苹果私房话

  1. 白菜大块白水煮,易熟;加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底;

  2. 别看只有这几片猪肉,但有了荤油的浸润,整道菜都喷香无比;如果不放肉,放点荤油也可以;

  ---重庆癫痫病医院有哪些--【五花肉炖春笋】-----

  

  【材料】春笋1颗,五花肉800克,油少许,冰糖数粒,大葱1棵,姜1块,八角2颗,盐适量,酱油适量,老抽少许,热水适量

  1. 春笋剥掉外皮,越靠内层,底部越要多留些,底部的笋叶又肥又嫩,口感一点儿不比内部的笋心差;

  2. 带皮五花肉清洗干净;

  3. 春笋切块,入凉水锅中,锅里放3克左右盐,水开后将笋块煮10分钟,捞出过凉水备用;这样做的目的是去除笋中的草酸和涩味;

  4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块;

  5. 大葱切段、姜切片,八角2颗,其它的香料不用太多,否则会压住了笋的鲜味;

  6. 铁锅中倒少许油,将冰糖入锅中,小火炒融化;冰糖炒到浅浅的琥珀色即可;

  7. 将肉块倒入锅中不停翻炒;因为炒糖色时油非常少,只够将冰糖融化的,所以这时要转大火,将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底;待肉块有些变硬并且出油了,将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味;

  8. 将笋块入肉锅中翻炒,让每一块笋都能裹上油脂,笋是吃油的,这样炒一炒能将其中的水份炒出来,一会炖的时候才能更好的入味儿;

  9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色,再加适量热水,盖盖子小火焖炖,待笋块炖熟后就可以出锅啦。

  

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  1. 笋的营养价值很高,一般人群皆可食用,但如果有肾炎和肠胃火的人还是不宜多食,以免加重病情;

  2. 鲜笋富含草酸,所以一定要焯水后再食用;笋的底部横切,顶部嫩尖要竖着切,这样可保持完整的形状,入锅后不易碎;

  3. 鲜笋的外壳不要剥掉,防止水分蒸发,笋变干。<河南治癫痫病到哪个医院好/p>

  -----【小鸡蘑菇炖粉条】-----

  

  【材料】土鸡半只,泡发蘑菇1碗,红薯粉条1大把,青蒜3棵,油少许,大葱半棵,姜1块,八角2颗,砂仁1颗,花椒1撮,香味2片,干红辣椒2个,盐适量,酱油适量,料酒少许,水适量

  1. 土鸡剁成小块,一只半只随意,我家不爱吃肉,有半只就足够了;红薯粉条无需泡水,量随意;香料也一并准备好;

  2. 蘑菇干提前用凉水泡发充分,挤掉水分;这是内蒙的碗蘑,我也头一次吃,口感是脆嫩的;也可以用茶树菇等蘑菇干来代替;

  3. 炒锅中倒少许油,将香料入锅中扒拉几下出香味;鸡块倒入锅中,因为油放得少,所以转小火翻炒,待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味;

  4. 加入适量热水,大火煮开后将蘑菇干倒入汤中,转小火,盖盖子慢炖;

  5. 待肉烂汤鲜之时,将红薯粉条剪成20公分左右长的段,直接入汤中,无需泡水,将粉条全部没在汤里,盖盖子,小火慢炖15分钟;

  6. 粉条吸足了肉汤,柔软而味足,将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火;连锅端上桌开吃喽!

  

  苹果私房话

  1. 鸡块洗净直接入锅中炒,无需焯水,味浓汤鲜;

  2. 粉条无需泡水,直接入锅中能吸足汤汁非常浓香,所以炖汤可以多放一些;

  3. 青蒜段是点晴之笔,增色添香。

  “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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